鲜肉月饼的皮是酥皮，怎么会跟做油饼一样，你是做怎样的油饼？

我做鲜肉月饼的肉馅用里脊肉，加些淀粉和水，可以少量加点素油，但要注意别把馅调太稀，不然很难包，这样既不干，也不太油。我也不喜欢太油的馅。

上海的鲜肉月饼本来就和别的苏式月饼不一样，是现煎现卖（对，鲜肉月饼原本不是烤出来的，是大平底锅煎出来的），趁热吃的。我们在海外没有那样的大平底锅，也没有那种大炉子，就把鲜肉月饼用烤箱烤了，烤出来的也很好吃。