牛蒡不用刨皮,用刷子搓洗干净就行。
(1)我喜欢炸着吃。把牛蒡切成指头长的小段,再切成约3毫米厚的片。放酱油(稍微多一点),糖,盐,腌半小时。之后放两勺干淀粉,稍拌(不用拌得很匀)。炒菜锅放一大勺油,把牛蒡一个一个放进去炸熟就好。出锅后趁热洒点芝麻。
又脆又香。这样可以过一下吃炸东西的瘾,又不会像炸薯条那样胖人。更不会有牛蒡的纤维难以下咽的感觉。
(2)牛蒡牛肉卷。把牛蒡切成段,开水煮八成熟。然后把薄薄的牛肉片卷裹在牛蒡上,用点淀粉把肉的最后部分粘住,这样它炒的时候不容易散开。然后下锅炒,可以配你喜欢的口味,酱油,酒,蚝油,糖,麻油等等,稍微炖煮5分钟。在日本就更简单,可以直接把吃烤肉时用的汁料放进去焖炒就好了。
一开始切20公分长段,做好后再切成小段,这样形状会比较好看。这款给小朋友带饭盒也不错的。
其他简单的吃法还有,把牛蒡切丝,用开水罩一下,配在其他沙拉里一起吃。
也可以把牛蒡和胡萝卜的切丝配在一起炒,颜色挺漂亮。