soux vide steak, or tenderloin很常见.现在低温cooking餐馆采用的很多.McGee一直

来源: weston 于 2010-12-21 08:00:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (137 bytes)
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在提倡.

至于rosemary和oregano混用,关键是比例.只要掌控得法.也是很常见的.

你是不是人在欧洲? 觉得这样做奇怪.美国常见.

所有跟帖： 

• 70年代流行，现在又风行的做法，不过你愿意吃放在热水澡里放10几个小时的牛扒吗？不是说那2种 -养心若鱼- ♀ 给 养心若鱼 发送悄悄话 养心若鱼 的博客首页 (148 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:09:48

• 70年代没有好的设备.那是只在法国流行过.对soux vide的大量实验还是过去6年内才完成的 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (178 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:14:35

• 意大利厨师是疯子，脆弱得很：） -养心若鱼- ♀ 给 养心若鱼 发送悄悄话 养心若鱼 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:23:12

• 那么,考考你: 谁先开始serve steak tartar? 那时怎样做的? -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 08:52:45

• 我不知道，可以Google呀，有必要怎么当真？ 我又不开餐馆，也不做厨师；一个食客，为自己的 -养心若鱼- ♀ 给 养心若鱼 发送悄悄话 养心若鱼 的博客首页 (33 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:23:31

• 那就算考你的google水平了:) foodie总希望丰富自己知识库的,that's the definition -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:30:58

• 别急，有人帮忙了。 -养心若鱼- ♀ 给 养心若鱼 发送悄悄话 养心若鱼 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 09:33:40

• 没关系,我又不是等回答 :) -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2010 postreply 10:02:21

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