楼主把我想发的帖子发了，味增不过就是中国的豆酱而已，酿造方法略有不同

   日本地小土地贫瘠，所以就吃起了豆酱汤，和韩国的大酱汤一个道理

其实都是中国的豆酱而已，中国人没听说哪个吃大酱汤一边吃一边觉得自己很有品位这个东西非常健康怎么怎么样的，倒是热衷于谈论味增的很多，好似个个日本高级营养食物的美食“达人”，也从未见过这些中国人能知道本国地道的炸酱面到底该咋个做，都是味增专家....

 

   其实很多中国人都是脑子有病的喜欢炫耀自己有品位，尤其是那些吃些极难吃又装1 3 的日本食品的

   豆酱只是调味品，味增用来做菜还可以吧，做排骨、炖鸡之类的，它的酿造方法和黄豆豆瓣酱、大豆酱、山东大酱、蚕豆豆瓣酱都有点区别，里面有酒的香味，有特殊的一股味道。

   我不大能分清红味增和白味增的区别，一般都用白味增，好像见到的都是信州味增，国外比国内卖得便宜太多

所有跟帖： 

• 如果中国豆酱和味增是同一食物，同顶美味健康的中国豆酱。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 14:31:01

• "味增用来做菜还可以吧，做排骨、炖鸡之类的"你没搞错吧?！别误导人啊！ -優子- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 18:13:16

• 你别说，我们东北人确实是用豆酱炖排骨+芸豆，很好吃哦 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 18:42:10

• 能分享一个豆酱炖芸豆的方子吗？不加排骨会不会好吃？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 19:08:20

• 就是用酱代替盐或者酱油，但是在快出锅的时候下，不然会糊 -天儿晴了- ♀ (46 bytes) () 11/15/2010 postreply 19:18:52

• 谢谢。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 11/15/2010 postreply 21:08:01