中温发酵是为了加速乳酸菌的培植,酸度迅速提高以后就分解了更多的亚硝酸盐。
另外一些方法还有加蒜、姜、酒等等,或者直接添加乳酸菌菌种腌制酸菜。
靠低温来降低亚硝酸盐含量的说法是荒谬的。
中温发酵是为了加速乳酸菌的培植,酸度迅速提高以后就分解了更多的亚硝酸盐。
另外一些方法还有加蒜、姜、酒等等,或者直接添加乳酸菌菌种腌制酸菜。
靠低温来降低亚硝酸盐含量的说法是荒谬的。
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你说的毫无新意,第三遍问你,赌不赌? :)你输了,咋办?
-weston-
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11/09/2010 postreply
20:27:52
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你既然这么自信肯定,为啥不愿接招?
-weston-
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11/09/2010 postreply
20:31:26