是水,蛋白,油的乳化效果.加一点骨头,里面的蛋白和油有助乳化

来源: weston 于 2010-09-16 15:47:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (48 bytes)
大火烧是把肉质骨质混入液体中,有助于稳定乳化效果.
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