贡献一个万无一失让土豆丝脆的方法

我爱吃脆脆的土豆。高手会掌握火候，对于我这个火候掌握不好每次都多炒个3，5分钟的，这个办法很好用，可以说土豆丝炖出来都是脆的。
那就是土豆切丝后，泡在醋水里。水稍微没过土豆丝，加一勺醋。其实醋的量我也没真的计量过，就是拿着醋瓶撒几下。混匀。 炒得时候把土豆丝里的醋水空出来。一般我留些醋水一起炒，不然太干。这样炒多久都不会面。
藕，山药等淀粉含量高的蔬菜这个方法同样适用。丝和片都没问题。我用过白醋，香醋，陈醋。西人醋没试过，应该也没问题。现在我每次都能吃上脆脆的土豆丝和土豆片，写下了给大家分享。有兴趣大家可以试试。

所有跟帖： 

• 谢谢分享！今儿回去就试试。 -乖乖宝妈- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 09:49:30

• 我妈妈80多了。从我小时她就知道怎么炒土豆丝，脆。 -jackwu- ♂ (110 bytes) () 08/09/2010 postreply 20:15:43

• 回复：贡献一个万无一失让土豆丝脆的方法。这方法用了N年了，醋溜土豆丝。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 09:54:02

• 醋溜土豆丝经常醋最后放，不然都挥发了。而且不一定匀。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 10:03:42

• Thanks. I believe it will work because we usually add -LAChinese- ♂ (91 bytes) () 08/09/2010 postreply 10:14:45

• 我是土豆丝水洗三遍，让淀粉都析出，最后泡土豆丝的水是清的就可以了 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 10:58:12

• 那土豆丝里的一点维生素矿物质啥的都已经泡光了吧？呵呵 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 11:09:02

• 恩。。俺也是这莫操作滴。。 -爱吃爱吃- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 14:13:54

• 炒的时候先放醋，再放盐---也万无一失 -liliparrot2010- ♀ (66 bytes) () 08/09/2010 postreply 11:02:39

• 今晚就试验，我一直炒前泡清水，起锅前加醋和盐，还是面 -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 11:20:36

• 醋是一下锅就得马上放，才有用．等已经面了，就不可逆转了 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 14:22:03

• Thanis for sharing. -yaya1988- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 11:35:47

• 哈哈，看样子有很多同学跟我有一样的烦恼。这个方法对我100%管用，能帮到大家就太好了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 11:55:46

• 放了醋就不会继续面下去了。 我等到我喜欢的又面又脆的时间加醋。 -yoyomama2007- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 13:45:10

• 好办法。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/09/2010 postreply 17:39:02

• 昨晚试验了，做出了比饭店还好吃的土豆丝～！！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 08/10/2010 postreply 10:59:11