一开始加水以后,只要能大致搓成一团就好了,不用光也不用匀,放在那里醒个半小时、一小时再去揉,三五分钟就可以揉成即光滑又匀净的面团。如果有时间,揉面-醒面过程可以多进行几次,没时间的话,一次也可以。然后再把这揉好的面放一小时再整形成包子,饺子,面条啥的都行。这种做法非常省力,而且做出来的成品组织也非常好。
面粉需要一定时间才能和水结合形成组织,那种一开始就使了老劲儿想揉成三光的做法,其实完全没有必要。真正天天吃面食的地方,没有人那么做的。
面粉需要一定时间才能和水结合形成组织,那种一开始就使了老劲儿想揉成三光的做法,其实完全没有必要。真正天天吃面食的地方,没有人那么做的。