第一没有必要追求牛肉有很多marbling,中国传统烧肉不是煎烤牛排

红烧,闷烧都可以用low grade的牛肉.
即使炒牛肉丝,marbling也是不必要的
吃过回族清真店里的牛排吗? 介于牛肉饼和swiss steak之间的做法(没有浇汁),就是好吃.用的是很普通的肉,靠厨师刀工.

要同时追求不是那种养殖法而又养出同样的牛是蛮难的.

所有跟帖： 

• 是的。我也觉得中国不需要追求过多的肌间脂肪，但怕就怕 -woth- ♀ (168 bytes) () 12/14/2009 postreply 19:25:46

• 现在国内的下一代的饮食习惯变化很大，不知将来会出现什么样的状况 -搞不懂就问- ♀ (262 bytes) () 12/14/2009 postreply 19:57:41