第一没有必要追求牛肉有很多marbling,中国传统烧肉不是煎烤牛排

来源: 于 2009-12-14 19:14:43 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
红烧,闷烧都可以用low grade的牛肉.
即使炒牛肉丝,marbling也是不必要的
吃过回族清真店里的牛排吗? 介于牛肉饼和swiss steak之间的做法(没有浇汁),就是好吃.用的是很普通的肉,靠厨师刀工.

要同时追求不是那种养殖法而又养出同样的牛是蛮难的.