请教大妈猪：关于小笼包的皮

请问大妈猪：
1.小笼包的皮你用的是中筋粉，高筋，还是低筋？
2.如何让皮子软，薄而不破？ -- 温水？加油？或是其他tips?

你那小笼包比大多数店家卖的都好看！

非常感谢！

所有跟帖： 

• thanks, 用中筋粉,I think 让皮子软 use cold water. -大媽豬- ♀ (80 bytes) () 07/08/2009 postreply 12:20:49

• got it, thx! Can't wait to try this weekend :) -buytheway- ♂ (0 bytes) () 07/08/2009 postreply 13:39:52