就是清蒸鱼，问题也很大。

关键中餐是不去皮，不去头骨导致火候不能对鱼肉本身达到最合理化。
对于天然好吃的原料，需要最合理的火候，不多也不少，这才是“烹调”中烹的境界。
把好鱼连头带骨蒸，为的是什么？大家一起夹着吃热闹而已。

所有跟帖： 

• 你知道鲥鱼吃的是什么？合理化？ 哈哈哈哈 ～～～～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 15:50:03

• 我指的是最优化，不是合理化。 -uptrend- ♂ (49 bytes) () 06/05/2009 postreply 16:23:28