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来源: 家家123 于 2009-01-06 12:00:40 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (724 bytes)

1。发面团的时候到是按照方子的现放湿了然后放粉料最后放酵母，还是像有些现放湿料然后放酵母，等5-8分钟之后再放进面粉。（我的面包机有面团功能）

如果是比较细的面包机专用酵母,可以最后放
如果是比较粗的酵母,可以先融于液体(水/牛奶).

2。如果方子里面有non-fat milk powder,可不是可以不放？

我从来不放.

3。如果方子是用水加non-fat milk powder是否可以直接用牛奶代替，比例如何？

可以直接用牛奶代替, 牛奶量=水量

4。怎么做全麦的面包？按照放子根本发布起来，方子里面没有gluten这一项，但是很多人告诉我要放。

一般我选 2CUP 白面 + 1CUP 全麦面

5，还有是不是药方baking powder帮助发酵？

不放

6，机器揉面之后然后要等多久才能开始正式擀面？

第一次发完或等半小时左右.