主要是用合适的温度融化肉里的脂肪,像baby rib. 通常

"煮"24小时.rib fans love sous vide.
sous vide发烧友常用医用恒温箱.可以很精确的控制温度.ebay上有.新的很贵.多数人是买旧的.初学的常用slow cooker低温.
以后有空会写到底是什么使得肉好吃.

所有跟帖： 

• 哈哈~ 那你赶快寫,千万別学小弟一拖再拖欠了一屁股,上來灌水都不好意思.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 07:11:47

• 老弟现在流行的就是欠帐经济 :)) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:01:15