主要是用合适的温度融化肉里的脂肪,像baby rib. 通常

来源: 于 2008-12-20 18:25:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
"煮"24小时.rib fans love sous vide.
sous vide发烧友常用医用恒温箱.可以很精确的控制温度.ebay上有.新的很贵.多数人是买旧的.初学的常用slow cooker低温.
以后有空会写到底是什么使得肉好吃.