高筋做馒头？？中低筋才适合。高筋馒头口感不行，胶皮糖一样。

我做过高筋馒头，掰开的时候基本是用手费劲裂开的，中低筋就和过去大学食堂里馒头一样是层次分明地掰开的，不知道怎么形容才合适。总之馒头不能用高筋。

所有跟帖： 

• 低筋的做叉烧包，高筋的做包子馒头有嚼劲质感好。 -鸵鸟小姐- ♀ (0 bytes) () 09/02/2008 postreply 17:16:37

• 每个国家的面粉筋度不一样的话就没话可说了。我用高筋蒸的馒头 -yourslittlefox- ♀ (94 bytes) () 09/02/2008 postreply 17:28:46

• 同意，不能用高筋做包子。 -hanena- ♀ (0 bytes) () 09/02/2008 postreply 17:20:07

• 高筋的包饺子好吃。蒸馒头北方的馒头还是有些筋的比较好 -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 09/02/2008 postreply 17:23:08