第一个是泡饭，味道应该不会差

来源: uptrend 于 2008-07-10 00:18:45 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (379 bytes)

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所谓西班牙什锦饭（paella），对原料的新鲜程度要求很高，虾必须是带壳带头（不新鲜的立刻露馅），灌装原料是不用的。干货除了番红花和paprika以外，其他就免了。油必须是橄榄油，米不能是短粒大米，也不能是泰国香米，必须是西班牙中长粒米。锅需要传统的paella pan，大口径，低高平底，两头带把的无盖铁锅（所以烧的过程中是不加盖的）。
作为西班牙第一名菜，没有这些讲究，味道再好也只能算海鲜泡饭。