第一次烤面包，大家帮我诊断一下。

第一次，用的是all purpose，牛奶，鸡蛋，发酵粉，糖，盐。手和面，我没有面包机，烤箱稍加温后，放入发酵2小时。
这是发酵后的样子：


开始用400度烤了15分钟，想想温度太高了，就用350度再烤了15分钟，这是烤好了：

可是另一边就开了一个大口子：）
http://i27.tinypic.com/15dv2wj.jpg
面包皮比较硬，大概是温度掌握不好_:( 坦白：我同时在烤鸡，所以开始400度。有些高了。

而且面也发得不很理想，不像松软的面包，倒有些像蛋奶馒头,老公说你这面包好实在啊_:)
好在老公儿子都比较捧场，说好吃，老公说：“还有脆皮诶！”_:$ 殊不知这是不成功的结果。
大家帮我诊断一下，从什么地方改进提高呢？最后上个烤鸡，虽然不怎么好看，还真的挺好吃_:)


也是从私房学来的，谢谢JM们，都是高手！昨儿还和老公说：“私房是我在文学成里最喜欢的地方，这里气氛最好，热情祥和，不像有的论坛，时不时碰到一些撒气的人，看谁谁不顺眼。”

所有跟帖： 

• 再贴一次开口笑 -willywonka- ♀ (59 bytes) () 06/21/2008 postreply 20:43:50

• 不是高手。面包要经过二次发酵的 -fatpie- ♀ (0 bytes) () 06/21/2008 postreply 20:49:26

• 似乎听说过，中途我也把面团拿出来揉吧揉吧又放回烤箱发酵 -willywonka- ♀ (20 bytes) () 06/21/2008 postreply 20:55:27

• 两个主要问题，一个建议 -凡人间- ♀ (272 bytes) () 06/21/2008 postreply 22:03:20

• 谢谢凡人，面是没有怎么揉，我以为和匀就行了，看来 -willywonka- ♀ (32 bytes) () 06/22/2008 postreply 06:22:27

• 烤得很好:-)問一句，同時烤雞，面包有雞味嗎？ -幸運星- ♀ (0 bytes) () 06/21/2008 postreply 23:38:35

• 没有啊，我倒是希望有呢，烤鸡味面包，多香啊_:) -willywonka- ♀ (0 bytes) () 06/22/2008 postreply 06:24:04