豆角番茄豆干炸酱面，配料供参考~~~

吃过的炸酱4种，一是台式的，一是韩式的，一个青岛山东面食餐馆的。韩式和青岛的虽然我都挺喜欢，可是韩式的是洋葱、土豆、西葫芦配肉，但是不是特别符合我们的饮食习惯；一个就是豆腐干，青豆配肉，口味纯正，但是觉得略微单调而且维生素不够。

于是，就结合我家的常见蔬菜，创造了多蔬炸酱面，非常喜欢！

（两人 2-3 次）
面条：上海正气的鸡蛋面

酱料配制：
甜面酱5大勺，芝麻酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，拌匀，视酱料口味厚重轻浅，酌情添加生抽和盐。

鲜肉 约1磅，打成肉末
八角1枚
料酒1勺
葱3大棵，切碎
蒜 2枚，排扁

豆腐干：2块切丁约1杯
中国长豆角：约1 杯
青豆仁：约1杯
西红柿：切片约1杯

凉配菜
豆芽约1杯，过开水，加盐和蒜泥调匀待用
黄瓜约1/4条，切丝
香菜，稍许切碎

油若干

油加八角出香味，加入肉末翻炒待变色70%，加入料酒，1/5葱末，蒜继续翻炒待90%变色，加入豆腐干，豆角丁，青豆仁，略翻炒，加入酱料，剩余所有葱，翻炒，小火至熟。

注意：
1.不要过分熬煮，避免蔬菜完全老化，酱味中失去一些鲜嫩口味的搭配。
2.一定用上海正气的鸡蛋面，幼细，但是硬挺，口感煮后凉拌超棒


面条置碗中，加入炸酱，加入豆芽，香菜和黄瓜丝，拌匀即可。

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• 潜去了~~~ -a猪- ♀ (0 bytes) () 06/08/2008 postreply 07:52:47

• 看見就想吃~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 06/08/2008 postreply 09:36:32

• 胃口大开~~~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/08/2008 postreply 10:30:42