参考中药材细辛，应该一次用量不超过1克。

细辛主要含挥发油，油中的有效成分为甲基丁香酚(60%)，有毒成分为黄樟醚(8%)。现代《中药学》乃至《药典》规定细辛的用量为1～3g。
黄樟醚的挥发性胜于甲基丁香酚，在高温下易被破坏。若在高温中煎煮30分钟后，因挥发而所剩无几，仅存原药材的2%，此浓度已不足以产生毒性。即使将细辛的用量增加50倍，也不一定能产生毒副作用。这就是目前细辛在汤剂中用量较大，且安全无毒副作用的主要原因。但是如果“用末”或者单用，就要特别谨慎，不超过一克（半钱）。 参考 http://tcmcn.net/d/bbs/view.asp?topicid=13148

考虑到用花椒入菜，不是做药，而且烹调时间短，应该控制用量不超过1克，而且不要碾成末。

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http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2003/Illness/DL/DL-48396

“流行学调查表现，中国肝癌发病率以东南沿海最高，其中江苏启东县年均发病率高达55.63/10万人，死亡率为47.93/10万人。广西扶绥、广东顺德、湖南、四川等地肝癌死亡率亦居恶性肿瘤死因的首位。 ”

所有跟帖： 

• 为安全，在食物中我觉得用量要少于二十分之一克。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 11:32:51

• Uptrend好人做到底，1克有几颗呀？ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 15:41:31