Butterfat约含油酸（Oleic acid）24% (见Wiki)，油酸由于含有双键，

来源: uptrend 于 2008-03-05 11:45:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (96 bytes)
回答: Only 60% of butter fat is 饱和脂肪 由 uptrend 于 2008-03-04 15:44:10

在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。

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