蛋糕不平，有时和烤盘有关系，

我每次做蛋糕，都是同时做两盘，一盘就很好，另一个总是中间鼓着。

另外，防止蛋糕踏下来，有个诀窍，就是在刚刚出烤箱时，把烤盘四处在桌子上磕一磕，起到把空气振出来些的作用，然后，烤盘倒扣下来，四个角儿用东西支着，这样凉凉，蛋糕就一定不会塌了。