自己做菜的话，

沙丁鱼可以红烧（去头去肠去鳞），或者片下两面鱼身，撕去鱼皮，剁成鱼蓉，加盐，葱花，做鱼丸，下汤，很简单的。
沙丁鱼很便宜，个子小容易加工，所以去头去肠时可以大方些，一刀剁去，省时省力。