陶晶有两点要注意

陶晶是脆的，经受不起敲打，所以不能用铁铲炒菜。还有就是不能砸，比如失手掉地上。
另外镀层都会热涨冷缩。质量好的锅，如果温度变化缓慢，镀层不会有问题。但是如果温度变化急剧，比如炒完一个菜后，马上用冷水洗热锅（中餐常作好几个菜），即便是最好的镀层，一两年下来都会脱落。正确的方法是要么等锅自然冷却后再洗，要么用干净的布擦代替水冲洗。
这两点都是锅的物理特性，在锅的保养注意事项里都有。