油发烟是因为温度到了一定程度，这温度与油的品种有关，与用任何锅都

因为“无烟锅”受热均匀，所以升温慢。习惯用普通锅把油热到发烟而作菜的人，换了“无烟锅”后，在同样的时间内自然等不到油发烟。所以感觉无烟，其实是油的温度较低。
不过，植物油热到了发烟程度，都会产生对身体健康不利的物质。所以换用“无烟锅”后，用低一些温度的油做菜，对健康有利些。但要是仍然把油热到很高温度，那就同样不怎么健康了。

所有跟帖： 

• 油发烟是因为温度到了一定程度，与用任何锅都没有关系。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/17/2006 postreply 11:25:27

• 头皮发痒，摸摸脑袋，原来又长知识了 -粉丝要争气- ♀ (0 bytes) () 10/17/2006 postreply 11:29:34