选湘莲，个大，均匀，要整个带芯的。

莲芯是很好的东西，只是有些微苦，如果实在不喜欢，可以自己泡发后去掉。莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效。