不错,不错,香肠试验"报告"~~~(图)

香肠已熏好试吃,味道真的不错,我做了3种不同的配方,每种配方的量都是以10斤肉算.
配方一-----花椒型(这种是我妈妈每年都做的)
10斤肉,3两盐,1两花椒(把花椒稍捣碎),1.5两VODKA,味精1两
配方二-----麻辣型
在前面花椒型的基础上上加了1两辣椒面(SAM'S 买的GROUND CAYENNE PEPPER),GROUND GINGER一小瓶(0.8 OZ),白糖1两.
配方三-----广味的,参考黄角树的方子
盐3两,VODKA 3两,胡椒粉1两,白糖6两(原方是8两,我不是吃的很甜就减少了2两),味精1两

三种当中我还是最喜欢花椒型的,不知是不是吃惯了老妈做的:).在没熏之前我也试吃过,也很好吃,所以没有SMOKER的也不用熏,一样好吃.我做的广味的就全没熏.
建议:肉我是买的PORK SHOULDER BLADE,个人觉得肥瘦比例很好,在买的时猴可以搭配着挑,有的会肥一点有的瘦一点.另一建议就是在打特价的时候买要省不少银子.我买的是特价0.99/磅,正价是2.49/磅,省了不少银子吧.,我会留意着准备再灌一点,实在是太好吃了,可我老公不吃的,切!

这是灌好之后的晾着的(25磅看着没多少:))



熏好之后的(做的两次熏,约一半)



煮好后的(蒸也可以,约30分钟,看到没---有三种,从左到右花椒,广味,麻辣)



最后是熏的家伙,ELECTRIC SMOKER AND GRILL ,59.90刀,贵过我的香肠成本:),好在感恩节快到可以熏火鸡哈~




XDJMS,感恩节快乐!

所有跟帖： 

• 赞！！！好棒呀！！ -皮子- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:05:51

• 谢谢~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:11:29

• 好好的太阳，好香的香肠 -这里已经下雪了- ♀ (48 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:07:01

• 好,接受你的建议:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:12:46

• 真棒 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:07:41

• 谢谢~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:13:36

• 来得正是时候---不过我们这里天气还太温暖 -zazads- ♀ (218 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:16:39

• 嘻嘻~~我这里今年也还没下雪 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:34:53

• 馋得我心痒痒的,就是我LG也不吃,败兴! -红帽- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:18:30

• 自己做给自己吃~~~我力劝我老公尝尝他都不愿,刚还跟他说着准 -甜酒甜- ♀ (20 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:36:58

• 看起来比买得好得多。馋。 -草芽- ♀ (115 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:28:44

• 不是松枝,在卖机器的地方有各种的 WOOD CHIPS 和 -甜酒甜- ♀ (242 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:43:35

• 谢谢。看来我得去找这个机器看看。真是好馋人啊。 -草芽- ♀ (38 bytes) () 11/21/2004 postreply 12:01:44

• 闻到香味了,好好.从"灯影牛肉丝到蜡肠"真是佩服的紧! -猫猫GG- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:36:03

• 嘻嘻,还得继续学习~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:44:50

• Yummy, yummy!! -goodfood- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:51:55

• 回复：不错,不错,香肠试验"报告"~~~(图) -羡慕- ♀ (20 bytes) () 11/21/2004 postreply 11:55:49

• 两个问题： -佩服佩服- ♀ (90 bytes) () 11/21/2004 postreply 12:36:10

• 1.我挂起来晒了10来天才熏.我先是挂在后院晾的,在大沙锅和 -甜酒甜- ♀ (142 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:13:56

• 装香肠用的什么工具呢？ -meatball- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:13:12

• 装香肠是用的矿泉水瓶子的"嘴"(把它剪下来),把肠衣套在 -甜酒甜- ♀ (15 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:18:32

• 好聪明的法子啊 -meatball- ♀ (92 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:32:55

• 嘻嘻,我小时候看到我妈妈是用的篾条KU成一个圈套在肠衣上灌的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:41:41

• 流口水ing, 在哪儿能买到肠衣呢？ -川妹儿- ♀ (46 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:20:14

• 别客气.工具请看楼上我的回答.肠你可以去MEAT SHOP -甜酒甜- ♀ (6 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:25:17

• 真聪明的法儿！谢谢 -川妹儿- ♀ (20 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:28:23

• 真能干！ -土豆秧子- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:28:27

• 谢谢~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:42:22

• 真可爱 -山岚- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:30:23

• 甜酒,我受不了啦,,下午就去寻找肠衣!!那个肉是叉烧肉吗? -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:34:25

• 新鲜肉,我猜是老家说叫"夹子肉"那部份 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 13:43:39

• wow! wonderful stuff... -duck9211958- ♂ (25 bytes) () 11/21/2004 postreply 15:17:01

• 崇拜啊!甜酒,你真利害! -volunteerG- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 15:28:59

• 你老公不吃?没人性呀. -改嫁我吧.- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:00:29

• 你?就凭你这没人性的话,我想多少女人都得掂量掂量~~呵呵~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:49:52

• 看的出来你是个狠角, 不过女人爱捣持吃的家才象个家 -羡慕你劳工- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 17:02:30

• 呵呵~该狠的时候就狠,不该狠的时候绝对不要狠!~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 17:07:28

• 你的VODKA是多少度的? VODKA和中国白酒是一样的吗? -我不懂白酒- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:05:49

• 我不懂哦,我看瓶子上有写着40% ALC.不知是不是40度的 -甜酒甜- ♀ (24 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:54:41

• 崇拜啊！！ -momi_mi- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:20:45

• 谢谢~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 16:55:19

• 做的太好了，居然还有ELECTRIC SMOKER，厉害 -DirtBunny- ♀ (30 bytes) () 11/21/2004 postreply 17:50:32

• LOEW'S买的,WAL-MART,MEIJER也都有卖 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 18:23:03

• Thanx! -谢了!- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 19:17:54

• 需要绞肉机吗？还是不用？ -羡慕你！- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 18:01:50

• 不需要绞肉机,只需把肉切成片能塞进矿泉水"嘴"里就好 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 18:24:41

• 做得太霸道了,那个熏香肠的在哪里买的,用啥子植物去熏的? -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 19:53:30

• 巴适！太安逸了 -瓜代菜- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 20:49:54

• 好厉害啊，香肠很正宗啊，偶在查询这个机器，也想买一个～～ -贪吃小兔子- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 20:56:50

• 回复：不错,不错,香肠试验"报告"~~~(图) -多谢- ♀ (58 bytes) () 11/21/2004 postreply 22:42:28

• 我在加拿大在哪里可以买到"ELECTRIC SMOKER A -多多谢- ♀ (0 bytes) () 11/21/2004 postreply 22:45:43

• 回复：我在加拿大在哪里可以买到"ELECTRIC SMOKER A -什么都不会- ♀ (54 bytes) () 11/23/2004 postreply 11:28:51

• 真是厉害的，香肠都能自己做_____ -山岚- ♀ (0 bytes) () 11/22/2004 postreply 01:52:15

• 我羡慕的是你们竟然有阳台，看那天气比英国好太多了 -移民去美国算了秋香- ♀ (0 bytes) () 11/22/2004 postreply 02:32:33

• 肉肉买的真便宜啊～～从来没见过这个价 -笑笑糖菜- ♀ (7 bytes) () 11/22/2004 postreply 10:04:09

• 太馋人了. 羡慕羡慕 -懒龙- ♀ (0 bytes) () 11/22/2004 postreply 11:59:22