跟新疆人学的

来源: greenonion 于 2003-12-29 20:07:00 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (116 bytes)

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跟新疆人学的,羊肉切薄片,撒点盐稍腌,15分钟就可以,穿串,辣椒面孜然粉混合好,撒在羊肉串上.大火每面一两分钟就好了.
要点:肉片不能厚,火要大,不论明火还是烤箱,讲得是个快字,羊肉才嫩.小摊上的都不腌,直接把盐放到辣椒面里.