自酿葡萄酒,每年的葡萄季节都会自酿葡萄酒,口感非常好!【文字视频】

来源: 2020-09-21 05:29:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1744 bytes)

酿葡萄酒需要选择那种比较新鲜,果面干净的葡萄。
1:买来的葡萄一个个剪下来(必须留着葡萄蒂)或剪成小串;
2:剪好的葡萄用盐水浸泡二十来分钟(可以起到杀菌的作用),然后捞出多冲洗几次。洗葡萄一定注意保护好表皮的那层白霜;
3:洗干净的葡萄晾放到通风处晾干表面无水分即可;
4:洗干净手或带上手套,捏碎葡萄肉皮分离, 葡萄浆不得超过容器的3/4, 要预留一些空间发酵;
5:一般15天后,  可以进行第一次过滤;
6:过滤出来的葡萄酒装坛进行二次发酵,大约二十天左右再进行小瓶分装就可以了。

酿酒小技巧
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,保证无水无油。
2.清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。

食材:刺葡萄一筐约18斤克左右,冰糖4.5斤。


 

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这是个技术活,谢谢分享! -livingsky_里村- 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 livingsky_里村 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2020 postreply 08:35:19

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