烧开以后,放垫底的蔬菜,熟了捞出来,然后放码好的鱼片,滑散,鱼肉发白就捞出来,撒辣椒和花椒粉,然后烧2两油,泼在辣椒面和花椒面上。辣椒和花椒是现磨的,比较香一些。
恩,正宗的水煮鱼差不多都是一斤油泼上去浇熟的。我一般是用油炒香豆瓣、葱姜蒜,然后放点水,
所有跟帖:
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明白了,辣椒和花椒要磨成粉,比较入味。
-一片老姜-
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09/13/2012 postreply
10:17:12
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辣椒和花椒磨之前稍微干炒一下,小火炒,不要炒糊了。
-土鱼媳妇-
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09/13/2012 postreply
10:18:39
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要的就是这种细节,谢啦!
-一片老姜-
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09/13/2012 postreply
10:25:57
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啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊我受不了啦我受不了啦口水ING~~~~~~~~~~~
-舞女-
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09/13/2012 postreply
10:17:55
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好诱人啊,我都是去超市买成袋的水煮鱼调料做,跟这个没法比聊以解馋罢了
-袖底香-
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09/13/2012 postreply
10:21:50