恩，正宗的水煮鱼差不多都是一斤油泼上去浇熟的。我一般是用油炒香豆瓣、葱姜蒜，然后放点水，

来源: 于 2012-09-13 10:15:13 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

烧开以后，放垫底的蔬菜，熟了捞出来，然后放码好的鱼片，滑散，鱼肉发白就捞出来，撒辣椒和花椒粉，然后烧2两油，泼在辣椒面和花椒面上。辣椒和花椒是现磨的，比较香一些。