自制嫩豆腐有绝招【图文+视频】

  蛋豆腐，丝滑细腻软嫩，既有大豆的营养又又鸡蛋的营养。喜欢的朋友可以参考以下用量来做，具体方法如下：
1，当年的新黄豆60克浸泡大约18小时，泡好以后是原来重量的2.3倍左右
2，洗净沥干水份后，加入360毫升水打成豆浆
3，锅里先放一点水，倒入豆浆煮熟煮透
4，四个鸡蛋，根据鸡蛋的大小，加入320-360克大约35度左右的温豆浆
5，再加1克盐，促进蛋白质凝固
6，过滤倒容器中，盖上保鲜膜，扎数个透气眼。
7，锅中水位线在容器和蛋液的中间高度
8，当锅中水温达到80度时关火，炉子的余热会保持水温温度，一个小时后就做好了
说明：这是根据鸡蛋蛋白质凝固的温度，利用科学的方法做的豆腐

 

所有跟帖： 

• 谢谢分享！你这蛋豆腐怎么雪白的，蛋黄去哪儿了？ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 07/04/2020 postreply 13:21:19

• 看不见了，哈哈 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 09:46:35

• 谢谢分享，有没有不用保鲜膜，用其他的办法蒸的，因为保鲜膜遇热不好。 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 07/04/2020 postreply 14:00:25

• 盖盘子也可以，这种保鲜膜没问题 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 09:46:00

• 不就是日本豆腐吗？又叫玉子豆腐 -elfie- ♀ (38 bytes) () 07/04/2020 postreply 17:10:04

• 日本豆腐一般用高汤做的 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/05/2020 postreply 10:02:15

• 豆渣不去掉吗？还是第六步过滤豆渣？ -Laren- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 08:59:37

• 你没有看见有三次过滤吗？ -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 09:25:09

• 学到了！好棒。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 02:18:01

• 谢谢糖粒关注 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 09:24:33

• 过滤剩下来的豆渣你怎么吃啊？ -潮見起帆- ♀ (26 bytes) () 07/15/2020 postreply 18:37:49