虾肉馄饨，鲜美到汤都不剩，加点笋味道更爽滑弹牙（视频+图文）

这虾肉馄饨好不好吃，一是要看馅， 二是汤要足料。 如果光是虾肉，口感肯定会差一点，所以一般虾肉馄饨的馅里除了有虾仁，还有猪肉和笋粒， 吃起来更爽滑弹牙。以下配方可制作约70-80个馄饨。

馄饨馅怎么调才能颗颗馄饨吃起来爽滑弹牙，馄饨汤到底要多足料才能鲜美无比， 点击视频观看：

虾肉馄饨里猪肉要选用肥瘦相间的猪肉末或者自己剁的肉馅，虾仁可以和猪肉馅同量， 最后加入笋， 令这个口感特别弹牙。

1.  肉馅和好之后，可以在冰箱里冷藏30分钟，可以包起来更容易
2.  虾仁不要剁得太烂， 吃起来有小颗粒更美味
3.  如果没有鸡汤， 汤底可以用热水+一茶匙生抽 + 一勺猪油（或芝麻香油）加上其他铺料替代。

原料

猪肉末 250克
虾 10个/虾仁 200g
笋  2根
姜末 少许
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
芝麻香油 1勺
白胡椒粉 1/2 茶匙
鸡蛋 1枚
盐 3克
少量植物油

馄饨皮 70张

汤底
鸡蛋 1个
虾皮，紫菜，榨菜，葱花，白胡椒粉，鸡汤，盐

 

所有跟帖： 

• 这我可以吃2大碗，太馋了！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 02:51:04

• 看上去好好吃。我是三分之一虾肉，三分之一鱼肉，三分之一猪肉加一包荠菜，也很鲜美的 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 09:05:28

• 我也喜欢荠菜，不过这段时间买不到，下次试试您说的这个馅，谢谢 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 04/15/2020 postreply 03:58:36

• 鲜美！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 15:32:34

• 我是一个馄饨里面一个整虾仁，很鲜。 -Tony很帅- ♀ (0 bytes) () 04/15/2020 postreply 06:04:40

• 广式云吞面里的云吞多是放一整个虾仁，也很美味， 我这个是偏向上海馄饨，所以是剁小颗粒的，各有风味 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 04/15/2020 postreply 22:39:15

• 我今天就在琢磨这个 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 04/15/2020 postreply 14:15:31

• 好精致，看上去就有食欲 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 04/16/2020 postreply 10:05:35