我的频道：cookwithlillian/爱在厨房
食材：
牛肉 350克
蘑菇 100克
红椒 75克
青椒 75克
姜 10克
大蒜 3 瓣
生抽 10ml
蚝油 5ml
盐 3克
玉米淀粉 10克
黑胡椒粉 2.5克
油 75ml
糖 3克
水 60ml
厨用酒 15ml
准备：
1. 把牛肉切成3mm的肉片，洗出血水，挤干水分。
2. 把牛肉放入碗中， 加入：生抽5ml，蚝油5ml，盐1.5克，油15ml，玉米淀粉5克， 黑胡椒粉1.5克拌匀后静置10分钟备用。
3. 将青椒红椒，蘑菇，姜，大蒜切好备用。
4. 准备调料汁：厨用酒15ml，玉米淀粉5克，生抽5ml，黑胡椒粉1克，糖3克，水60ml，盐1.5克
方法：
1. 开大火热锅，加油和牛肉。
2. 翻炒牛肉至八成熟出锅。
3. 洗锅，大火热锅，加油30ml，炒香姜蒜，加入青红椒和蘑菇翻炒1分钟至失去水分。
4. 加入牛肉翻炒30秒，倒入调料汁。
5. 翻炒至酱汁浓稠，出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉可以选择里脊，三岔，肋眼等比较嫩的部位。
2. 为了便于操作，可以将牛肉冷冻半小时待外形固定再切， 并横着纹路将肌纤维切断，便于咀嚼。
3. 腌制牛肉时加入玉米淀粉，盐，生抽，蚝油，使其更加鲜嫩，加入少量油使肉片翻炒时容易散开。
