以前一位中餐快餐店主告诉我，他的店先用蚝油酱油等制做brown souce，然后蔬菜等一律先用滾水在锅中很快烫熟

所有跟帖： 

• 然后再在锅里放少量油倒入烫熟的蔬菜和适量的＂brown source "混匀即成。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 14:24:51

• +1 这餐馆的汁里头门道也多.除了豪油酱油,有的还有香菇,芝麻酱,花生酱啥的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 16:33:23

• 粵菜的常用做法。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 03:57:22

• 粤菜，才不用这种做法呢.......:))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 04:13:31

• 北美中餐馆的统一味道 -二狗娘- ♀ (0 bytes) () 03/20/2016 postreply 14:02:15