跟着大师们学做面食, 发现加拿大的面不好擀,总往回缩, 我用five rose 或robin hood

来源: 2017-07-08 13:37:33 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (60 bytes)

如果买便宜些的面会好一些吗? 谢谢


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所有跟帖: 

你的两个牌子筋力比较大,no name的会好点。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 13:45:48

包饺子会不会破?看来不是越贵越好, 谢谢 -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 snowmom 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 13:55:56

正相反 多一会醒面 饺子包好后 不易破 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 14:44:04

我包饺子擀面条都喜欢用高筋粉,吃起来口感筋道。烙饼就用普通粉了。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:53:18

面粉分种类,擀面条一般不用高筋粉。还有,擀面之前要饧。面团饧好了就直接擀,别再揉。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 14:31:12

还以为越揉越好那:( -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 snowmom 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:18:19

你也是对的。饧面之前,揉得越光越好。但面饧好了,你再揉,面就又上了劲儿,就不好擀开了。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 16:18:22

加拿大的面粉非常好 是相对比较冷的地方产的小麦面粉 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (199 bytes) () 07/08/2017 postreply 14:39:08

+1。同样是一般超市的面粉,觉得加拿大的比美国的好吃,有面香味。美国的MM别打我:) -七叶草- 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的博客首页 七叶草 的个人群组 (178 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:18:53

+2, 加拿大的面粉品质好,关键是小麦好 -spiderpig- 给 spiderpig 发送悄悄话 spiderpig 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2017 postreply 19:45:09

我的经验是面和好了要醒一下才会听话。 -seattleWA- 给 seattleWA 发送悄悄话 seattleWA 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 16:04:35

赞成 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 16:34:13

加拿大的面粉比美国的好多了,包饺子从不破皮,就是烙饼不好擀 -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 17:03:42

看了楼下一位大厨的帖子,压面用高筋面粉,效果很好,煮出来晶莹剔透。飞利浦食谱上也建议拉面用高筋 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 19:03:25

一是和好的面团抹上一层油,二是饧好之后的面团不要再用力揉。 -wujiwuyou- 给 wujiwuyou 发送悄悄话 wujiwuyou 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 19:36:52

一定要醒面。如果可以的话早上和面晚上做 -wdyajax- 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的博客首页 wdyajax 的个人群组 (0 bytes) () 07/09/2017 postreply 14:28:53

你买的是高筋粉? -起个笔名很难吗- 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (0 bytes) () 07/10/2017 postreply 14:25:11

叶酸 -大葡萄- 给 大葡萄 发送悄悄话 大葡萄 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2017 postreply 23:58:06

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