做简单的蛋糕 cheesecake

邻居分享给我她的cheesecake方子跟久了，我一直都不敢做这款蛋糕，只是因为这款蛋糕的热量太高了，cream cheese 跟 whipping cream 是1:1，这还不算原来接近100G的糖用量。

可是，高热量的蛋糕往往很、很、很美味，我终于没有抗争过我肚子里的馋虫。

牛牛也很给力的一次吃了三块，^_^ o_o ^_^

材料：

淡奶油：250G

奶油奶酪：250G

鸡蛋：2枚

糖：50G（±5G）

面粉：30G（±5G）

 

工具：

手持打蛋器

烘焙蜡纸

烤盘

 

温度/时间：320℉/60（±10）分钟。

 

步骤：

1、奶油奶酪打发至顺滑；

2、两只鸡蛋同糖分一起分3—5次加入，这样才能让鸡蛋与cheese cream 充分混合；

3、加入淡奶油，搅拌均匀；

4、最后加入过筛的面粉，搅拌好，倒进烤盘烘焙即可。

5、烤好的标准为，蛋糕表层成介于金黄色跟焦糖色之间的亮亮的微焦颜色。

PS：

1、用手持打蛋器即可，如果用电动打蛋器太过容易打发至膨胀状态，这样烘焙出来的蛋糕体跟舒芙蕾的结构类似，一出烤箱就会塌。

  手持打蛋器，只要稍稍搅拌均匀就好，这样的蛋糕体烘焙好后，结构比较结实，不会容易出现回塌开裂的状态。

2、刚烤好的蛋糕口感比较像鸡蛋布丁，进冰箱冷藏后的口感才会是cheesecake的口感。

3、面粉量，25G是我邻居的方子，感觉蛋糕体不太容易定型。

 30G跟35G我都用过，30G就比较结实了，如果是35G就会很结实，没敢再增加到40G尝试，所以再加会怎么样我也不能确认。

4、糖的量我邻居是用了 90g ,我觉得太甜了，减到60G一次，觉得还可以；但是50G的口感我自己觉得很不错，就一直50G的糖在用着。

5、面粉一定要过一次筛，要不然稍微小的颗粒可能就直接沉淀在蛋糕体中了。

6、烘焙的时间看自己烤箱的功率而定，我基本是以蛋糕的表层的颜色来判断烤好没有。