以前的贴子转过一篇文章https://chriskresser.com/how-industrial-seed-oils-are-making-us-sick/
因为是批判目前大量被使用的精炼植物油（其实是seed oil, 被冠上植物两字，冒充健康），或许有人看了会不舒服（因为家里面正在用着）索性关掉文章没有继续看，文章的最后其实给出了哪些健康的油脂可以选用。
除了文章提到的，加几个：
avocado oil, 一定要extra virgin, 如果有机更好，但价格贵。如果是精炼的牛油果油，不属好油。
芝麻油，香油，或胡麻油，要expeller pressed, 低温roasted,有机的更好。
Ghee, 提纯butter, 选grass fed
油脂，脂肪对人的健康的影响，可以去查查每一本正规营养学的书籍，无一例外，都写得清清楚楚明明白白，没有一本正规书特意把脂肪这一项抠掉的。单简几项：脂溶性维生素ADKE，要想被吸收，一定伴随着脂肪；脂肪提供能量的来源之一；饱腹感（更多的人更愿意接受饱腹感是纤维给的，拉长纤维在胃的停留时间，实际上这是非常害人的，胃做好食团后，必须让其下行走人去十二指肠，酸性食团长期留在胃里，把胃粘膜糟蹋得一塌糊涂）
胆汁由肝制，贮存于胆囊。所吃油脂的好坏，是否被氧化，直接影响胆汁的质量，是稀释易喷洒还是粘稠。检查的办法查看自家抽油烟机的滤网和油盒，查洗碗机的排水口，这两个地方与吃的油有直接关系。変成油烟残留在油烟机上，剩余留在锅底碗边的油被洗碗机出水口漏网截住。
用好油，这两个地方清洗不再是难题，会是一个非常简单的清洁过程。如果说你的排烟罩滤网，油盒上的油，粘粘乎乎，用厨房纸擦，纸都会被粘上，或者必须要用化学品泡上许久，清洁工作复杂繁琐，那要问自己一个问题，是否用油错误造成的？
油用好了，基本上热水，厨房纸，baking soda可以轻松搞定。下面的排烟罩滤网一周拿下一次，放入洗碗机，放baking soda在机器里，拿出来新的一样。
油盒快一个月才拿下一次，盒子里的残油是流动的，用厨房纸巾擦擦，油大部分被吸走了，热水冲一下或肥皂水冲一下，就完成了。
最脏的是洗碗机排水口那里，一般20多天或一个月拿下一次。油泥是黄色的，不要冲下水道，用厨房纸巾擦掉，然后用热水或肥皂水，用小牙刷刷刷就可以了。
有人会说，很少在家用油，基本上外食，那其实是把健康交在餐馆的厨子手里，若有心，去看看他们厨房的抽油烟机吧。
还有人说，吃的清淡，基本上是salad，水煮，蒸，不怎么碰油，更不吃脂肪。那要看长期下去是否健康？或者研究一下脂肪酸对健康的影响。而且提醒一下，没有制造胆汁的好原料，胆汁同样粘粘的，好不到哪里去。
还有人说，为了省事，少开火，基本上都是半成品，微波炉烤箱就行，抽油烟机干干净净，那你必须知道：为了省成本，加工食物半成品鸡饼，披萨什么绝大多数都用seed oil，因为它们最便宜。
用好油，最起码保证有个好胆汁，肝的负担也小，留着做更重要的事情(肝有500多项功能），而且还有益大肠蠕动，有益排出脂溶性毒素，排出多余的雌激素，是性荷尔蒙的原料，脂肪的用处太多太多。
用好油，吃到肚里无负担，肝胆任务减轻，厨房最脏最累的工作也会变轻省！
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