有机鸡蛋皮难剥

经过长期观察，发现和普通鸡蛋相比，煮有机鸡蛋的皮非常难剥，蛋清常常和皮粘连。我一直是在Costco买有机鸡蛋，后来看到吃与活抱怨那里的有机鸡蛋不好，改买更贵的另外两家美国超市的，结果一样，还是剥皮难。鸡蛋煮的时间长一些略好，而常规鸡蛋的皮很容易剥，无论煮的时间正常还是超长。

在网上查了一下，这个小问题居然有四种不同的看法（英文网页），讨论热烈，言之凿凿。

第一派：承认有机鸡蛋和所谓走地鸡蛋剥皮难，认为原因很简单，就是这两种鸡蛋更新鲜。

第二派：承认有机鸡蛋和所谓走地鸡蛋剥皮难，认为普通鸡蛋的营养差，自然比较“稀松”。

第三派：承认有机鸡蛋剥皮难，认为关键是常规鸡蛋收到后要用一种化学溶剂浸泡洗涤，洗涤的结果就是造成了外皮和内膜的分离。之所以要买有机鸡蛋就是要避免化学污染。

第四派：认为有机鸡蛋剥皮难不是一般性问题，而是因为这种鸡蛋太贵，买的人少，有的时候会不够新鲜，所以剥皮难（与第一种意见恰恰相反）。如果有机鸡蛋是新鲜的，就不存在剥皮难。走地鸡蛋是同样的问题。与其买不新鲜的有机鸡蛋不如买便宜的常规鸡蛋。

这样一个小问题居然也有这么多不同的看法和解释。

所有跟帖： 

• 你没找到窍门吧 -winnie09- ♀ (200 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:20:46

• 我是用对比试验，一锅水，同样大小的有机和常规鸡蛋各一个 -dudaan- ♂ (32 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:38:24

• 按照我的方法再做一次实验试试？ -winnie09- ♀ (77 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:31:08

• 我的实验已经证明二者不同，为什么还要做？ -dudaan- ♂ (104 bytes) () 01/22/2019 postreply 09:46:18

• 它们本来就区别挺大啊。 -winnie09- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 10:41:30

• 站第四队。 -pickshell- ♀ (235 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:27:23

• 以前农村长大的华山大哥曾提到过，新鲜鸡蛋难剥。 -华灜- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 06:49:18

• 4. -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:10:00

• 如果不好剥皮，用蒸的方法会好剥很多。鸡蛋越新鲜，皮越不好剥。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:27:11

• 我煮好后，放冷水里浸泡，越冷越好，用手把蛋皮捏成小碎块，再剥皮。 -数学委员-- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:31:00

• 太新鲜、太不新鲜的鸡蛋皮都不好剥皮，跟有机与否无关。 -秋问- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:47:16

• 这么说是不新鲜了 -shiranle- ♀ (211 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:54:29

• 嗯，有道理。“太新鲜”是指1-2天内的鸡蛋麽？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:48:41

• 有意思，今后要留意。Costco 所有的鸡蛋都不新鲜，有机的刚觉更不新鲜。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:59:01

• 在加拿大，哪的有机鸡蛋新鲜？最好有个图。糊涂很长时间了，谢谢！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:02:11

• 我也在Costco买有机鸡蛋，发现有的州买的好剥有的难剥。 -soccermom- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:12:43

• 煮熟立马投入冷水趁热剥，不要打碎剥 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:26:13

• Wholefoods, trader joe 销货量极大.只买这两家的，从来没有问题。只有一次忙不过来在锅里泡时间太长不好剥 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:43:10

• 论销量的话，哪里也比不过Costco的。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 10:06:20

• 我也很苦恼煮鸡蛋不好剥皮的现象，尤其是鹌鹑蛋，后来发现煮的时候放一点儿盐，就好剥多了。你试试。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:52:37

• 刚搜了一下网上，看到知乎这里有个解释。我是只放一点，效果明显，也觉得应该不大会增加多少钠。 -两小千金妈妈- ♀ (106 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:55:55

• 受启发，今后用鹌鹑蛋代替一部分鸡蛋 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 09:24:20

• 我每天早上都吃煮的有机蛋 Costco的为主 从没感到扒皮难 -hhhh- ♀ (173 bytes) () 01/22/2019 postreply 12:33:13

• 煮鸡蛋时要等水开了再放入鸡蛋，这样煮的鸡蛋很好剥，costco 的有机蛋大多很新鲜，剥出 -地球仪2017- ♀ (65 bytes) () 01/22/2019 postreply 12:52:59

• Costco的混黄了。新鲜的鸡蛋清和黄不混 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 14:14:13

• 看来各地Costco 的货源是不一样的 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 19:46:06

• 现在所有的鸡蛋都难剥皮。原因是鸡饲料。煮时放一勺白醋大有帮助 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 18:20:21

• 我家都是蒸蛋， 原来用电饭锅， 时间短了就沾， 现在电压锅最短也有点过， 就不沾皮 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 19:39:51

• 煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡半分钟，非常好扒皮 -lily60- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 20:01:21

• 4 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 06:18:59