膳食养生之鸡蛋糕

来源: 2018-02-06 15:48:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4657 bytes)

做鸡蛋糕,常出现的问题是气孔。内部的气孔影响口感,表面的气孔影响卖相。所以,用开过的温水来做,使水中的气体尽量逸出,成为最重要的一环。

材料

鸡蛋

做法

  • 煮水,至少保持沸腾30秒。关火,晾之。到温度降为温水时使用。大概的标准是40-50度左右,用手一试略温即可。
  • 打鸡蛋,搅拌好。
  • 用温水倒入蛋液,搅拌好。搅拌一定要做好。水蛋比例,个人以1:1为准,整出来的鸡蛋糕不老不嫩。
  • 凉水上蒸锅蒸,火越大越好。一般开锅后5-8分钟即可(按蒸蛋量大小、火势和水的数量酌情调整)。
  • 倒入生抽(一定不是老抽),滴入香油,即可食用。

 

附:

养生功效

对肝脏组织损伤有修复作用

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

防癌作用

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

促进肝细胞再生

富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

扶助正气

鸡蛋非常适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安者,是扶助正气的佳品之一。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。

健脑益智

鸡蛋中富含大量的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的帮助,可以健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

对防治动脉粥硬化有良好的作用。

 

禁忌人群及饮食禁忌

1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎患者忌食。

2.老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜。

2.鸡蛋不宜与兔肉,白糖,豆浆同食。

3.鸡蛋不宜过量食用。

4.隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。所以说一定不要吃隔夜的鸡蛋或者是茶叶蛋,这样对身体健康是不利的呢,而且还会给身体带来一些影响和伤害。

5.不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。生的鸡蛋含有的细菌比较多,所以一定不要吃。

参考链接:

http://www.360doc.com/content/17/0222/13/39831613_631100400.shtml

http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/84832.html

 

 

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声明:本文仅作养生知识参考,不应做临床指导使用。身体有恙的朋友,请看医生并遵医嘱。
 
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所有跟帖: 

跟蛋糕完全两码事! 你这叫蒸蛋,或者蒸蛋羹。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:45:31

还有人叫扯蛋呢:) -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:47:48

阿明给我个你的“鸡蛋糕”的版本的菜谱,我学学,谢谢 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (505 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:48:49

糕字怎么写的?有米,有淀粉。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:53:51

那肉里还有俩个人呢:),吃肉岂不是吃人乎? -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:57:38

汉字的偏旁很多都有归类的意义,肉字就可以作为一类字的偏旁,而不是它里面有什么。你的这个糕用膏更合适。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:28:03

你说的有道理,可是谷歌不同意,有图有真相 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (87 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:34:10

哈哈,谷歌只认鸡蛋羹。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:16

南北之别,这个在北方就叫鸡蛋糕。最好撒点虾皮,或葱花在上面一起蒸。阿明一定是南方人。 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:58:31

那真正的蛋糕叫什么? -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:04:49

蛋糕(小的)北方叫“槽子糕” -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (44 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:40:22

我们南方人管这个叫 沌蛋,加一些开洋一起沌,出锅后添一勺猪油和生抽,想想都要留口水了~ -聽風- 给 聽風 发送悄悄话 聽風 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:07:34

年老昏花眼神不济,咋一看,“混蛋”,不对劲啊,南人也是国人呐,咋这么称呼呢。再拿放大镜,原来是X蛋。 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:16:15

dun字四声 -聽風- 给 聽風 发送悄悄话 聽風 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:17:23

嗯,才知道北方人叫这个鸡蛋糕。鸡蛋糕跟蛋糕是两样东西,别扭嘛。 -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:22:26

要是还没结婚,找个北方郎,几天你就习惯了:) -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:46:10

我孙子孙女还没有结婚。:)) -阿明.- 给 阿明. 发送悄悄话 阿明. 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:09:29

北京人主流叫法还是鸡蛋羹,简称蛋羹 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 10:06:24

我家中原,这个也不叫鸡蛋糕阿。。。鸡蛋糕, 长这样。。 -shuyezi- 给 shuyezi 发送悄悄话 shuyezi 的个人群组 (87 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:25:50

乐死我了 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:26:46

我会试一下放虾皮,应当很好 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (152 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:26:19

用葱白,剁碎 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:10

高见 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:37:50

家庭典故: 儿时母病重,让父蒸鸡蛋糕。大碗搅了四个蛋没加水,蒸出来跟胶皮差不多,咬不动。父被骂 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:03:27

我保证,五小湖家不会出现这种情况。 -聽風- 给 聽風 发送悄悄话 聽風 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:10:13

某天,小五卧床,想吃鸡蛋糕。婆姨去店铺买了烤鸡、蛋糕。小五一口气没上来 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:25:08

原来只是卧床,从此以后不起 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:28:40

那是因为蛋糕太好吃了,吃噎着了;从此卧床不起是装病,还想再吃。 -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 TBz 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 13:27:30

转天,小五趴窝,要吃鸡蛋糕。堂客忙了半天,用鸡蛋和(huo4)米粉蒸糕。小五晕过去了 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:53:22

我家那点事,你怎么都知道 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:24:44

瞧这娃每天琢磨做好吃的,还得搭配养生知识才能合情合理地在健坛发帖。你就直说 你来这儿就是为逗大伙儿开心的 -聽風- 给 聽風 发送悄悄话 聽風 的个人群组 (20 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:05:21

知我者谓我心忧,不知我者谓我何求 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:30:07

是背着十字架来的吗? -聽風- 给 聽風 发送悄悄话 聽風 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:32:10

不是,其实我哪有听姐想得那么无私 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:18

父虚心接受批评,再干,一个鸡加水至满碗,蒸成蛋花汤。再次承受咆哮。骂罢,妈的病好了。 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:10:31

妈是黑龙江省人,父在无锡长大。两人交流常出差错 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:22:38

哈,这个有意思 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:31:03

喜欢吃这个。水蛋比例1:1,曾学过一招。。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (56 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:18:54

谁这么聪明啊 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:31:38

这是美丽的 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (178 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:32:11

你一定广东人 -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:41:29

同名异物,异物同名真是个问题,北京话有些东西非北京人很容易误解 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (151 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:50:12

北方人到南方点了鱼香茄子,上菜后大怒“鱼呢?” -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:26:55

“熏鱼儿”(注意不能读熏鱼)连北京自己也有两种解释 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:54:37

第一个也是大众解释是猪的头肉 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 08:28:42

第二个是泛指一切可以下酒的熟食 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 08:29:35

开始当做相声看,fuz大哥一来就变成笑话小品了,差点把果汁喷出去,好在日本人不好奇,装作没看见 -haqioji- 给 haqioji 发送悄悄话 haqioji 的博客首页 haqioji 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 22:54:42

就是么,终于有人说句公道话,其实本来是一个很正经的人发的一篇很正经的帖子:) -五小湖- 给 五小湖 发送悄悄话 五小湖 的博客首页 五小湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 05:01:13

这叫鸡蛋羹。诀窍是别用筷子,用handheld blender 把蛋打匀。 -nowayitsover- 给 nowayitsover 发送悄悄话 nowayitsover 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 10:09:34

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