有些烹调方法显然是不利于保护益生菌活性的,比如,油炸臭豆腐,酸豆角炒肉,泡菜炒肉,酸菜鱼,等等。这种高温烹制,早就把益生菌杀死了,哪可能还有益生菌能抗过胃酸到达小肠的?这些菜肴里的发酵食材也就是起个调味的作用罢了。
要想尽可能发挥益生菌的作用,一定要在常温或者低温下生吃,比如,日本的纳豆,泡菜,德国酸菜,酸奶,kefir,红茶菌(kombucha)等。
Just my two cents.
有些烹调方法显然是不利于保护益生菌活性的,比如,油炸臭豆腐,酸豆角炒肉,泡菜炒肉,酸菜鱼,等等。这种高温烹制,早就把益生菌杀死了,哪可能还有益生菌能抗过胃酸到达小肠的?这些菜肴里的发酵食材也就是起个调味的作用罢了。
要想尽可能发挥益生菌的作用,一定要在常温或者低温下生吃,比如,日本的纳豆,泡菜,德国酸菜,酸奶,kefir,红茶菌(kombucha)等。
Just my two cents.
• 蒸包子怎么算? -ephd- ♂ (169 bytes) () 10/01/2017 postreply 23:57:10
• 尽量吃冷的不烹煮的才物尽其用 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 08:35:31
• 你这样会生病的 -ephd- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:01:47
• 我是针对发酵食品而言,比如,泡菜,酒酿,都可生吃。入菜的话,就只剩调味作用了。 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:26:26
• What does "Just my two cents." mean??? -睡着睡着就醒了- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 05:54:04
• 这个精譬 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 06:27:04
• 哈哈,你爱纠正别人错别字。我是爱纠正别人发音。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 07:55:57
• 谢了,化疗后遗症症,记忆缺失。写了几笔,想不起下面了,或忘了要写啥。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:00:13
• 那么One Cent,是否可译为“不值一提” -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 06:24:20
• 哈哈哈哈,那是人五人六 -ephd- ♂ (279 bytes) () 10/02/2017 postreply 07:04:12
• 为啥? -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 07:56:38
• 真是高见!当时想不起来中文咋说,学习了! -日月茗- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 08:38:12
• 对的,还有Miso也是,至少关火再放 -夏阳- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 15:04:23