教授,我觉得是冻/融的过程中冰晶把细胞壁/细胞膜破坏了。

来源: Diana-Sun 2016-08-29 13:29:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (222 bytes)
本文内容已被 [ Diana-Sun ] 在 2016-08-29 19:26:53 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

老饕客都说土豆用刨子刨出的丝没有刀切出的好吃

绞肉机绞出的肉糜没有刀剁出的肉末好吃。

就是因为细胞膜/壁损伤,组织液流失的缘故

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