个人觉得，发达国家是允许的，但是有最高含量的限定。另外，也诚如你说的，也有个体差异，有某些宿疾者应禁用。

个人觉得，发达国家是允许的，但是有最高含量的限定。另外，也诚如你说的，也有个体差异，有某些宿疾者应禁用。再有就是，亚硫酸的钠，钾和铵盐是完全溶解于水的，而它的钡盐，钙盐和铅盐是不溶解于水的。所以我把被二氧化硫熏蒸过的食品，干货或中药才，泡泡热水，洗两遍，就做菜或熬药吃了。泡过热水以后，有助于亚硫酸盐脱离食品，进入水相，倒掉。也有助亚硫酸盐转变成无害的硫酸盐。我无您所提醒的上述痼疾。有上述痼疾者确实应该小心。                                                                                 

下面是转载的食品论坛的一些深入的讨论                     

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食品论坛 » 食品安全与风险分析 » 讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

hn-cx2004 发表于 2006-1-3 16:38

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

目前国内市场干果食品不少都检出二氧化硫超标，工商和技术监督局要求厂家或超市下货。细细看看，我们的管理部门全用快速检测得出的报告，法律依据有些欠缺。
同时出口日本的产品，多数（速冻果蔬）也被检出二氧化硫，究竟二氧化硫的危害有多大呢？对部分人引起过敏反映，FAO/WHO对二氧化硫的毒性报道也不是很多。大家发表一下自己的建议了。。。。。。。。。。。

笛儿 发表于 2006-1-3 17:42

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

[ADMINOPE=xilinxu|笛儿|威望由 1 增加至 2|  谢谢笛儿老师|1136311926]　二氧化硫
一种无色、有刺激气味的气体。因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。
二氧化硫使用标准
二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0.25g/kg。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、酸菜、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg。
二氧化硫超标可产生毒性
二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。
研究发现，二氧化硫及其体内衍生物不仅对呼吸器官有毒理作用，而且对其他多种器官(如脑、心、肝、脾、胃、肠、肾、胸腺、睾丸及骨髓细胞)均有毒理作用。

剑麟 发表于 2006-1-9 08:24

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

我们公司也做蜜饯，因为传统工艺需要 硫磺熏制而我们的产品是无硫的。但是现在虽说标准比较严格，很少看见哪个厂家因此而被停产的。而且传统工艺已经存在上千年，如果真有说的那么厉害，这方面的案例也不多啊，现在我也有些质疑了 。而且美国和日本以及加拿大对此方面的报道也不多。

scaultq 发表于 2006-1-13 22:47

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

说到二氧化硫，我很想在这里问一个问题
就是那些干果类的食品
比如杏仁，2760里面没有提到标准限量值，应该怎么判定？
是不得检出吗？
可有上面有一项 还写着只限用于熏蒸
是不是用于熏蒸的话就不用管它残留量多少了呢？
有谁帮忙解答一下吗？

tongwh77 发表于 2006-1-18 14:51

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

2760后面不是有个备注吗，
残留量以二氧化硫计；竹笋、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg； 
液体葡萄糖不得超过0.2g/kg
蜜饯、葡萄、黑加伦浓缩汁残留量：<0.05g/kg
薯类淀粉残留量：<0.03g/kg
这就是限量标准啊，只要不超过这个，你加多少都没关系

说句悄悄话 发表于 2006-1-18 16:51

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

[quote][b]下面引用由[u]tongwh77[/u]在 [i]2006/01/18 02:51pm[/i] 发表的内容：[/b]
残留量以二氧化硫计；竹笋、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg； 
液体葡萄糖不得超过0.2g/kg
蜜饯、葡萄、黑加伦浓缩汁残留量：<0.05g/kg
薯类淀粉残留量：<0.03g/kg
这就是限量标准啊，只要不超过这个，你加多少都没关系
[/quote]
那是不是除了这些食品外，其他的食品如果检出二氧化硫就是不合格呢？

gsp1215 发表于 2006-1-18 17:02

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

有谁知道腐竹，亚硫酸盐（二氧化硫）残留量应该是多少？
是不得检出吗？

xbdxh 发表于 2006-2-5 10:12

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

   是啊，我也遇到过这样的问题，蒜本身是含有硫的有机化合物，用鲜蒜做SO2的测试，数据非常高，但它并没用硫磺进行处理过，但是将蒜加入到其它产品中，会导致产品的SO2含量被检测出或者较高，但这种产品2760中又未提及可以使用SO2，不知应该怎样处理

dongliang 发表于 2006-2-6 14:10

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

2760中没提到的属不得添加使用,不得使用的不等于不得检出.是个概念问题.类似情况做判定时要谨慎.

lgfgege 发表于 2006-2-7 15:28

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

关于so2大家真的该讨论下了
通常白种人对它过敏反应强烈，
现在蜜饯果脯的so2的残留为350ppm，比以前的50ppm有所提高
三楼的，你也是做果脯蜜饯的？
你门产品少加so2后色泽改变的大吗？
我也是做果脯的

xgwang 发表于 2006-2-7 20:45

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

高硫含量的产品出口后一般做为原料
再加工后食用
所以不同的产品要求不一样的

hecos 发表于 2006-3-22 16:37

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

请教高手，亚硫酸盐加热后能否分解？

lanlinlk 发表于 2006-3-22 19:42

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

快速检测得出的报告不能作为法律依据

redsky 发表于 2006-3-27 09:39

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

[quote][b]下面引用由[u]lanlinlk[/u]在 [i]2006/03/22 07:42pm[/i] 发表的内容：[/b]
快速检测得出的报告不能作为法律依据
[/quote]

同意，不过就算照国标做。我们的工商检验水平也低了点。

peterfa 发表于 2006-3-31 17:24

讨论一下亚硫酸盐（二氧化硫）残留的危害

我们用改良的MONIER WILLIAMS法检测中药材中二氧化硫，方法的添加回收该怎么做呢，用亚硫酸盐行吗

ardler 发表于 2006-7-10 21:38

[quote]原帖由 [i]gsp1215[/i] 于 2006-1-18 17:02 发表
有谁知道腐竹，亚硫酸盐（二氧化硫）残留量应该是多少？
是不得检出吗？ [/quote]


腐竹新制定的标准是0.4g/kg,查一下非发酵性豆制品标准

无门无派 发表于 2006-7-10 22:48

回复 #7 gsp1215 的帖子

腐竹中二氧化硫的限量为200ppm

伴香 发表于 2006-7-11 08:39

中华人民共和国卫生部公告
2004年  第21号

扩大使用范围和使用量的品种

种类        添加剂名称（代码）        使用范围        最大使用量（g/kg）
漂白剂        低亚硫酸钠（05.005）        腐竹        0.4(SO2残留量<0.2)

伴香 发表于 2006-7-11 08:42

食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）

类别        食品添加剂名称（代码）        使用范围        最大使用量g/kg        备 注
漂    白    剂        二氧化硫（05.001）        葡萄酒、果酒        0.25        二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg
        焦亚硫酸钾（05.002）        啤酒        0.01        残留量以二氧化硫计；竹笋、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁残留量：<0.05g/kg薯类淀粉残留量：<0.03g/kg
        焦亚硫酸钠（05.003）        蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头        0.45        
        亚硫酸钠（05.004）        葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁        0.60        
                蜜饯        2.0        
        低亚硫酸钠（保险粉）（05.005）        蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头        0.40        
        亚硫酸氢钠        薯类淀粉        0.20        
        硫磺        蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖        只限于熏蒸        

食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）
（2002年增补品种）

扩大使用范围品种

种类（代码）        名称        使用范围        最大使用量g/kg
漂白剂（05）        亚硫酸钠        脱水马铃薯        400PPM（以SO2残留量计）
        亚硫酸氢钠                
        焦亚硫酸钠                
        焦亚硫酸钾                


中华人民共和国卫生部公告
2004年  第21号

扩大使用范围和使用量的品种

种类        添加剂名称（代码）        使用范围        最大使用量（g/kg）
漂白剂        低亚硫酸钠（05.005）        腐竹        0.4(SO2残留量<0.2)


中华人民共和国卫生部公告
2005年    第二号

扩大使用范围、使用量的品种

类别        添加剂名称（代码）        使用范围        最大使用量（g/kg）
漂白剂        焦亚硫酸钠（05.004）        果脯        0.35(以二氧化硫残留量计)

个人整理，以供参考

aigh_26 发表于 2006-9-21 09:01

请教gsp1215

你好,你的问题弄清楚了吗

txm772003 发表于 2006-9-21 09:33

我也想请教一下,脱水大蒜\姜等脱水产品的二氧化硫的标准是多少呀

小角色 发表于 2006-9-21 09:51

日本的标准

各添加物の使用基準及び保存基準 （平成18年9月12日改正まで記載）
（厚生省告示第370号　食品、添加物等の規格基準より抜粋）

LXW 发表于 2006-12-6 21:02

[quote]原帖由 [i]gsp1215[/i] 于 2006-1-18 17:02 发表
有谁知道腐竹，亚硫酸盐（二氧化硫）残留量应该是多少？
是不得检出吗？ [/quote]


最新限量是小于或等于200PPM。你可以查一下2760的最新补充，上面有的。

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• 谢谢你补充的信息。很全面。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/10/2011 postreply 11:04:58