高纤维全麦食品也有不健康的一面：植酸会妨碍钙吸收（转）

High-fiber foods contain phytates, which prevent the body from absorbing calcium in other foods. 高纤维食品含有植酸，会阻碍身体吸收其他食品中的钙

Eating a high-fiber, whole-wheat cereal with milk, macaroni and cheese, or drinking a tall, cold glass of milk with Boston baked beans and hot dogs may be great-tasting combinations, but they do not boost bone-building nutrition.

Phytates found in whole-grains, legumes (dried beans), nuts and soy products bind the calcium of other foods eaten when they are eaten at the same time. When calcium is bound, the body cannot use it.

富含植酸的食品包括全麦、干燥的小扁豆，坚果和黄豆制品等，它们会把其他食物中的钙与植酸捆绑在一起，这样人体就无法利用那些食物中的钙。

所有跟帖： 

• 就像草酸？ 所以全吃素实在是劳民伤身的选择。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 07:40:36

• 植酸减少某些矿物质，包括铁锰锌钙，的吸收，但限于当顿，不影响之前之后吃的。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:18:54

• 另一方面，植酸有保护作用，抗氧化，据一些研究，有降胆固醇，防肠癌等癌症，防骨质疏松等作用。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:28:44

• 矿物质也不难补。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 09:35:02

• 植酸有抗氧化作用 ? 你说反了吧 -anne8- ♀ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 10:18:32

• 不只是高纤维全麦食品，任何植酸含量高的食物都有类似问题吧？ -6degrees- ♂ (374 bytes) () 01/01/2024 postreply 13:54:52

• 我是很喜欢吃干豆类食品，各种各样干豆高压锅煮稀饭早上吃，看来并不好啊。 -AnnYuan- ♀ (42 bytes) () 01/01/2024 postreply 13:56:44

• 没关系，过两天完全可能有人贴出观点完全相反的帖子，社交媒体就这德行，什么都敢喷，什么都没谱 -永远老李- ♂ (0 bytes) () 01/01/2024 postreply 21:16:00

• 先把干豆浸泡，然后烹饪可以去除过多的植酸，这个链接应当可信 -dudaan- ♂ (81 bytes) () 01/02/2024 postreply 06:56:55