很好看，可惜是全过油，可以少一些油，烧热些，茄子皮朝下放一盘子，一手下茄子一手盖锅盖，茄子皮也是遇高温紫色，但不用过油炸

来源: 烹小闲 于 2023-11-21 06:59:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 【豆角茄子】 由 盈_盈 于 2023-11-20 09:31:09

所有跟帖： 

• 口感不一样，还是先炸过的好吃有回味，不只是软烂，偶尔吃吃无妨 -flowershow- ♀ 给 flowershow 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 07:47:04

• 是的，也不是天天这么吃。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:57:06

• 有这样做的成品照吗？茄子我做过很多很多方法，都没有过油好看。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:56:39

• 是，你做的很好，我只是补充一下，通常我做夹肉馅以后直接蒸的酿茄子。炒茄子我找了以前帖子，这样的效果 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (1477 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:26:21

• 我目测你做的油比餐馆炸也是少很多了，我用的在你的基础上再少一半或更多一点吧，主要就是让皮面接触热锅润油，就可以。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:28:27

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