上包子！

在我家“包”治馋病，因为老公和儿子都喜欢吃包子，只是喜欢的口味不一样，儿子喜欢肉的，老公喜欢素的。昨天老公突然嚷着要吃韭菜馅大包子，于是第一次蒸了韭菜、鸡蛋、粉条包子，以前都是蒸茄子馅的，要么西葫芦粉条馅的，要么小白菜香菇馅的。但昨天老公突然牙疼，很无味地吃了三个，看来人难受起来这白富美也没吸引力了。

给儿子蒸的白菜猪肉包子

这是前段时间用肉冻和馅蒸的肉包子

总有朋友说蒸包子一揭开盖子包子就变黑亮、塌陷，我一般是二次发酵到这种状况再上锅蒸。无论使用开水，还是凉水上锅都不会失败，只是蒸好后需静置两三分钟揭盖。

某个周末老公出差，临时兴起请儿子的三个好朋友来家里玩，本想着包饺子给他们图省事，但看了一下早晨准备好的馅子担心不够，因为当时没想到叫人来，于是又给每个孩子做了一大碗牛腩扯面，其中一个比儿子大几个月的孩子竟然吃了一大碗面，外加快二十个饺子，着实把我惊到了，幸亏有事先卤好的牛腩救场。除儿子之外，其余三个孩子都在面里加了两勺老干妈，呵呵～

做了两三次这样的小酥饼，虽然熟练到不用称量重量这么麻烦了，但一个个包还是挺费时间，每次都要忙乎到半夜。这是豆沙馅和板栗馅，送给邻居和朋友们后很受欢迎。

所有跟帖： 

• 这手艺绝了。btw, 包子里放粉丝是哪里的习惯？北方？南方？ -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:27:57

• 粉条，北方吧 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:31:49

• 求小酥饼方子 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:33:25

• 对不起，我没称重。油皮，纯猪油和面；水皮，猪油和水4:1的比例和面， -*小星星*- ♀ (177 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:51:10

• 谢谢，一定要纯猪油吗？ -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:03:59

• 赞！请问包子是纯面粉的吗？有没有混其它粉？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:40:11

• 纯面粉，我买的华人店的特白粉 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:46:55

• 有一天我发誓要吃健康食品， 就买了一大包全麦面粉。 我以为可以像白面粉一样用做馒头做包子做饼， 结果悲剧了。 面怎么都发不起来。 -OceanSound- ♀ (56 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:50:51

• 全麦面粉可以蒸馒头，很粗的口感 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:51:53

• 我的问题是面粉怎么都发不起来， 硬硬的一坨。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 21:53:19

• 我没买过全麦面粉 -*小星星*- ♀ (110 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:03:30

• 谢谢， 那我再试试发馒头， 多放点水多放点酵母让面包机发。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:05:20

• 全麦粉的发酵时间要长，面团要比平时软。用烤箱40℃，蒸汽打开，发酵1小时。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:15:56

• OceanSound， 你看看爱班的口袋面包，非常的好吃的全麦粉口袋面包哦。我以前经常做，放什么在口袋面包里都 好吃的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:13:26

• 你可以和普通的白面掺起来一起吃 -jiahao- ♀ (105 bytes) () 11/18/2018 postreply 23:06:00

• 赞一个 大包子 太漂亮了 很诱人哦???? -美国新人- ♂ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 22:44:57

• 每样都是我的菜，馋死我了 -聂大爷- ♂ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 01:52:52

• 做得太漂亮了，从馅到皮！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 02:23:51

• 的确太好看了 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 02:43:15

• 哇，手艺太棒了！ -小棒棒- ♀ (44 bytes) () 11/19/2018 postreply 03:32:16

• 想吃白菜猪肉包子 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 04:30:43

• 包子点心都是一流的 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 05:40:27

• 都做的很好....!! -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 06:35:12

• 强大的小星星 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 10:56:31

• 包子蒸的太好了。包子二次发酵时需要盖住吗？ -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 11:48:40

• 边包边放蒸笼里，然后盖上蒸笼盖儿静等 -*小星星*- ♀ (134 bytes) () 11/19/2018 postreply 12:29:56

• ***谢谢各位的鼓励！ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 12:30:47

• 这个大小的包子最好 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 13:01:34

• 这包子太漂亮太诱人了，给个菜谱吧，尤其发面做包子过程。谢谢 -17696- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 13:12:58

• 不好意思，没明白什么菜谱？ -*小星星*- ♀ (339 bytes) () 11/19/2018 postreply 13:58:47

• 真馋人哪，包子怎么会整的那么白呢？面条也是我的最爱，做的好看又好吃 -健康的人- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 14:52:35

• 白白胖胖的来两个：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 16:33:04

• 高手，包子包的特别漂亮 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 18:02:11

• 包子怎么二次发酵 -小猪乔治- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 18:34:16

• 就是包好了不开火蒸，放到再次发起来 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 11/20/2018 postreply 11:13:28

• 哇！大半夜的看这个，白菜猪肉包子馋到我了！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 19:38:16

• 你是一个很精致的人，各种食物都很好看。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 11/19/2018 postreply 20:50:07