俺的研究发现不同。。。。。。

来源: 白水之鱼 于 2017-11-03 18:18:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (318 bytes)
本文内容已被 [ 白水之鱼 ] 在 2017-11-03 18:21:12 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

1） 锅盖太严，太严，形成负压（内压高于外压），开盖后大气压将面里气泡压扁

2） 开盖不能太快，与1）有关

2） 包子皮不能太薄，太薄，缓冲空间太小，包子皮比较脆弱。

其它都不是主要原因。:-)

所有跟帖： 

• 以高压锅为例吧。因为它的密封很严，所以能产生高压，而不是负压。供参考。 -雾里一农夫- ♂ 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 20:28:40

• 正解。锅内气压和包子内压平衡，略高于气压。开盖后包子里面的气体外泄，以便和气压平衡，造成迅速收缩。豆腐泡有同样现象。 -bjszh- ♀ 给 bjszh 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/04/2017 postreply 07:36:33

请您先登陆，再发跟帖！