我们做蛋液里从不放油,这样会薄。
所有跟帖:
• 是的,我爸一个蛋可以做8个蛋饺的。楼主可以试试,蛋饺皮会薄很多。 -七小白- ♀ (140 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:33:54
• 没错,我妈也可一个蛋做8个,且用勺子做。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:48:04
• 薄有什么好处吗,省鸡蛋? -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:36:37
• 哈,薄皮厚皮饺子那个更好呢? -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:43:34
• 皮薄有弹性更好吃。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:50:04
• 皮薄有弹性更好吃,外面都半透着里面馅。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 09:52:57
• 蛋饺是吃蛋和肉的混合味道吧,不然单吃肉算了 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 10:17:46
• 对,此刻蛋饺馅是没熟的,我们还得与笋,豆腐,火腿或其它一起烩下, -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 10:53:41
• 这个其实不好吃,是传统的年菜,取的是意头 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:07:35
• 四川人说蛋饺不好吃,容易引起误会哈。川菜,上海菜都很好吃的。 -七小白- ♀ (562 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:23:19
• 哈哈哈哈,见谅见谅……每年过年我都做这么一大锅 -好吃狗- ♀ (199 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:25:50
• 别说,你第一张图里的蛋饺大小厚薄都蛮好的。滤掉蛋白了吗?那么金灿灿的? -七小白- ♀ (221 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:39:03
• 元宝多多益善 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:01:51
• :)) -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:20:50
• 没滤,下面这个是炖过了颜色就浅了 -好吃狗- ♀ (465 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:06:44
• 大家只是交流传统的蛋饺做法。没必要抬杠哈。 -七小白- ♀ (434 bytes) () 10/17/2017 postreply 10:32:14
• 蛋皮不会让肉更好吃多少,但肉汁会让蛋皮好吃。蛋皮厚点可以吸收肉汁 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:39:14
• 哈哈哈。。。一听老兄就是个学者型不做饭的主儿。饺子皮,馄饨皮,都是 一个道理,厚了好吃吗? -七小白- ♀ (355 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:49:49
• 饺子皮是面,能和鸡蛋皮一个道理吗?你见过有人吃蛋饺一个个沾醋吗? -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:58:47
• 哈哈哈哈,真的,我杭州籍的闺蜜真会沾大浙红醋 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:15:24
• 你也知道鸡蛋沾不上醋啊?!怎么就吸上肉汁了呢? -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 05:14:25
• 哈哈,若荷包蛋上撒些酱油看看吸进去吗? -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:35:13
• 哈哈,坐着凭想象。你荷包蛋上撒些酱油看看,吸进去吗? -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:37:23
• 松软有气泡的蛋皮和煎硬了的荷包蛋能一样吗?鸡蛋特别能蓬松,所以做蛋糕,各种烘培 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:43:44
• 哈哈,蛋饺是要再烩的,蓬松有洞水塌塌都泡烂啦还怎么吃啊,您老兄蛋糕泡水里吃啊?真逗:) -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:47:23
• 那是没做好。豆腐水多了吧软多了吧,怎么吃的? -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:55:22
• 哦,你本身大,做的蛋糕可以煮汤吃哦:) -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:57:29
• 你这就胡说了。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:59:16
• 算啦,懒得跟您贴,没点概念和感性知识,自己做个试试先:) -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:02:56
• 呵呵,我当然做过。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:04:44
• 我什么时候让你蛋糕泡水,说的是鸡蛋的吸收能力。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:57:25
• 不是一个道理吗?鸡蛋饺,皮若洞太多煮汤就破啦。能吸水就能漏,道理就这么简单。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:00:03
• 鸡蛋皮是小孔,不会破。大洞怎么吸水?只会漏水 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:03:55
• 厚了就不是蛋饺了,厚了就成了杏力蛋了。虽然杏力蛋也好吃。 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 05:08:15
• 其实我的意思不过是蛋饺不用薄到一个鸡蛋做8个,像楼主那样稍厚的也不错。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 05:44:49
• 也刷一点儿油(我用猪油),用不锈钢汤勺,蛋液一转,凹下去的地方放一点儿肉馅儿,蛋皮很容易叠过去成一个月牙 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:06:54
• 拿块猪皮,搽一下勺子 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:21:10
• 是呀,这个法子最好 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:30:44
• 对,蛋饺就是这样做,我们也用肉皮擦下勺,油不能多,否则蛋液在勺里转不开。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:33:04
• 放不放油不影响厚薄。 我是放油的,感觉不担心沾锅。 一个中等蛋做7个,用mini pancake锅,手快的一次可出7个。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 14:18:50