大家只是交流传统的蛋饺做法。没必要抬杠哈。

我又仔细看了楼主的照片，她的蛋饺比较大，可能这是也是用蛋多的原因。那种小锅其实直径蛮大的。如果用铝勺做，也只是一个勺底的直径，不会做满勺。

您是不能够理解我们烹饪爱好者和吃货的执着啊。一个配方中某个材料的量，出来的效果，口感，都是很微妙的。这是艺术，也是科学。

 

所有跟帖： 

• 蛋皮不会让肉更好吃多少，但肉汁会让蛋皮好吃。蛋皮厚点可以吸收肉汁 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:39:14

• 哈哈哈。。。一听老兄就是个学者型不做饭的主儿。饺子皮，馄饨皮，都是 一个道理，厚了好吃吗？ -七小白- ♀ (355 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:49:49

• 饺子皮是面，能和鸡蛋皮一个道理吗？你见过有人吃蛋饺一个个沾醋吗？ -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 11:58:47

• 哈哈哈哈，真的，我杭州籍的闺蜜真会沾大浙红醋 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:15:24

• 你也知道鸡蛋沾不上醋啊？！怎么就吸上肉汁了呢？ -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 10/18/2017 postreply 05:14:25

• 哈哈，若荷包蛋上撒些酱油看看吸进去吗？ -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:35:13

• 哈哈，坐着凭想象。你荷包蛋上撒些酱油看看，吸进去吗？ -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:37:23

• 松软有气泡的蛋皮和煎硬了的荷包蛋能一样吗？鸡蛋特别能蓬松，所以做蛋糕，各种烘培 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:43:44

• 哈哈，蛋饺是要再烩的，蓬松有洞水塌塌都泡烂啦还怎么吃啊，您老兄蛋糕泡水里吃啊？真逗：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:47:23

• 那是没做好。豆腐水多了吧软多了吧，怎么吃的？ -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:55:22

• 哦，你本身大，做的蛋糕可以煮汤吃哦：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:57:29

• 你这就胡说了。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:59:16

• 算啦，懒得跟您贴，没点概念和感性知识，自己做个试试先：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:02:56

• 呵呵，我当然做过。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:04:44

• 我什么时候让你蛋糕泡水，说的是鸡蛋的吸收能力。 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 12:57:25

• 不是一个道理吗？鸡蛋饺，皮若洞太多煮汤就破啦。能吸水就能漏，道理就这么简单。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:00:03

• 鸡蛋皮是小孔，不会破。大洞怎么吸水？只会漏水 -沙丁- ♂ (0 bytes) () 10/17/2017 postreply 13:03:55