我图里的牛肉绝对是Aged Beef,而且至少两个月以上,这是毫无疑问的,我们这个朋友是吃Aged Beef的专家,每次聚会基本

来源: 2017-10-12 18:20:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (643 bytes)

每次聚会基本都少不了这种老牛肉,我本人不是特别爱吃红肉,对老牛肉没有太多研究,但还是知道老牛肉有Wet Ageing, Dry ageing等不同处理方法,其中还受环境等不同条件的影响,这种几个月的老牛肉外表看似新鲜,是因为买的时候已经把外面老旧的部分割除了,老牛肉之所以贵就是因为肉质会变轻,加上要切除外面的部分,所以越老价格越贵,一般普通的餐厅和Butchers是买不到这种老牛肉的,一两年的Aged Beef一定有,但即使是做老牛肉的Bouchers也不是都能做到一两年那么老。

所有跟帖: 

吃过几次dry-aged的牛排,虽然贵,但味道确实很棒!就算在纽约的顶级牛排馆卖的牛肉,dry-aged的时间也只有一个多月而已 -狗年好运- 给 狗年好运 发送悄悄话 狗年好运 的个人群组 (74 bytes) () 10/12/2017 postreply 19:28:43

很抱歉,我怎么感觉你朋友在吹牛。1: 时间太长牛肉会口味变坏变得不好吃;2:我说的那骨头的外面是没肉的面对腹腔,Dry agin -xsz- 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (964 bytes) () 10/12/2017 postreply 20:52:58

你可真够荒唐的,这又不是多么了不起的东西犯得着吹牛么,这得多小家子气才能生出这么可笑的想法来… -云燕假日- 给 云燕假日 发送悄悄话 云燕假日 的博客首页 云燕假日 的个人群组 (408 bytes) () 10/12/2017 postreply 21:03:48

我只是提出我的不同看法,并不认为越长越好, 我至少给了4个出处。不知能否告知从哪个店买的? -xsz- 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (200 bytes) () 10/12/2017 postreply 21:21:17

真是有点过了。 把帖子放在网上是为分享,争啥争?你不爱看可以走开 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 21:30:16

谢谢Beezy网友的反馈! -云燕假日- 给 云燕假日 发送悄悄话 云燕假日 的博客首页 云燕假日 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 21:33:19

她写的牛肉的信息不对误导人,我当然要说出我的不同看法。既然发在这就不能阻止别人有不同意见。看下面这个专门卖dry aged -xsz- 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (345 bytes) () 10/12/2017 postreply 21:46:18

你不是那么会Google吗,自己看看你有多无知吧,法国还有Aged了15年的老牛肉呢! -云燕假日- 给 云燕假日 发送悄悄话 云燕假日 的博客首页 云燕假日 的个人群组 (253 bytes) () 10/12/2017 postreply 22:24:22

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